門尼粘度儀是用來測試天然橡膠分子量的條件，使用門尼粘度計測試的門尼粘度值是控制天然橡膠加工質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn)，是分子量大小的定性概念。門尼粘度曲線的高低轉(zhuǎn)矩，測定橡膠膠料的可塑性，是測橡膠膠料硫化過程中的一個相對值。

門尼粘度儀的測試原理是在一定的溫度、時間和壓力下，測量試樣對轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動所產(chǎn)生的剪切阻力，以扭矩大小的不同來表示膠料可塑度的大小。用門尼粘度測試儀測出來的相對值。是控制穩(wěn)定性的一個手段。只要曲線走向、轉(zhuǎn)矩變化不多。那么膠料的穩(wěn)定性就能保證。

門尼粘度反映橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度高，膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高，分布范圍寬。相對硬度較高，物理強(qiáng)度較高。另外相對可填充更多粉料。門尼粘度低，膠料易粘輥，其分子量低，分布范圍窄，門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強(qiáng)度低。

橡膠門尼粘度是衡量橡膠平均分子量及可塑性的一個重要指標(biāo)，可以反應(yīng)橡膠加工性能。門尼粘度值高，說明橡膠分子量大，可塑性差，膠料不易混煉均勻及擠出加工；反之，說明橡膠分子量小，可塑性好，但膠料易粘輥，且門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強(qiáng)度低。

所以合理的控制橡膠門尼粘度值有利于橡膠的混煉、壓延、擠出、注射和模壓硫化等加工工藝，從而，硫化膠可獲得良好的物理機(jī)械性能。門尼粘度-時間曲線還能看出膠料硫化工藝性能。