門尼粘度計是一個標準的轉子，采用進口智能數字式溫控儀表，調整設定簡便，控溫范圍大。微機采用進口芯片，可靠性高，全部數據可自動繪圖計算、打印。以恒定的轉速（一般2轉/分），在密閉室的試樣中轉動。

轉子轉動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關，可通過測力裝置顯示在以門尼為單位的刻度盤上，以相同時間間隔讀取數值可作出門尼硫化曲線，當門尼數先降后升，從低點起上升5個單位時的時間稱門尼焦燒時間，從門尼焦燒點再上升30個單位的時間稱門尼硫化時間。

門尼粘度計反應橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍大小。門尼粘度高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍大。門尼粘度低膠料易粘輥，其分子量低、分布范圍小。門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度計一時間曲線還能看出膠料硫化工藝性能。

門尼粘度計試樣應按照GB/T15340中的有關規定制備。混煉膠試驗應按照GB/T6038和有關橡膠材料標準規定的方法制備。門尼粘度計試樣應由兩個直徑約為50mm，厚度約6mm的圓形膠片組成，在其中一個膠片的中間打一個直徑約8mm的圓孔，以便轉子插入。應盡可能排除膠片中的氣泡，以免在轉子和模腔表面形成氣穴。

門尼粘度計的制備方法和試驗前的試樣調節都會影響門尼值，因此應嚴格按照測定方法中規定的程序進行。應按GB/T2941的規定在實驗室溫度下調節至少30min，并在24h內進行試樣。